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低客单,高享受,在县城市场变低开花!
群响
2022-07-06

李长志,北木南烤肉和酒餐饮品牌创始人,全国 500 家门店,目前是全国高校餐饮门店数第一,西南地区烤肉门店数第一。


一、从高校走向县城,下沉市场遍地开花


1)选品要看数据,在 2016 年年底开始创业,烤肉的数据在增长,市场没有饱和。


烤肉的独特优势是供应链相对好解决,能实现去厨师化,比火锅还方便。


2)最初在高校周边开了 5 家门店,发现如果需要服务到店客户,5 家店已经是单人的极限了,所以选择了以加盟的形式扩大规模。


3)直营服务的是到店消费者,加盟服务的客户是 B 端加盟商,


主要提供产品-预制食材、培训-门店运营管理、品牌背书-保障消费者持续进店。


4)锚定各类县城及四五线城市,在下沉市场迅速铺量。


因为加盟费低,且确实能够盈利,因此转介绍和老客户开二店的比例非常高,目前签约加盟店有 500 多家。



二、供应链驱动低客单、高享受,不以加盟费为盈利


1)目前市场上的烤肉客单价 50-60 元区间内的,北木南应该是第一,


最大的优势是能搞定背后的供应链,供应链需要巨大的资金支撑:sku 研发、库存、仓储,随时都是几千万的货。


2)烤肉这个品类的特点决定了,除蔬菜之外,所有肉制品都能做工业化预包装,


且预包装食品的口感与现做的口感并无差异,通过标准化的配送流程,提升效率,


且使得食品安全不依赖于厨房卫生情况,更大程度地保证食品安全。


3)依托于强大的供应链能力,使得加盟商回本周期非常短,


赚的主要是供应链的钱,而不需要靠加盟费作为盈利点,因此一直也不缺客源。


4)抖音获客,内容长相上,主要以口播、知识分享、记录生活为主,


核心是表达:事情很简单,我能做,你也能做,我能做成功,你跟着我也能做成功。


全国 50 元客单价的烤肉,仅此一家!



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